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Origine: C’est une variété de pomme obtenue par Jean-Baptiste Van Mons dans ses pépinières de la fidélité à Bruxelles vers 1800. Il nomma cette variété en hommage aux frères Baumann, célèbres pépiniéristes de Bollwiller dans le Haut-Rhin.
Description:
Le fruit est gros, de forme conique, raccourcie et ventrue. La peau est jaune lavée de rouge.
Le pédoncule est très gros et très court.
Forme du fruit : sphérique, aplatie, difforme
Coloration : lavée entièrement de rouge carmin foncé, striée
Calibre : 75/80
Chair : La chair est jaunâtre et assez ferme avec un petit goût de fraise.
Chair blanc-jaunâtre, fine, très juteuse, goût épicé. 
Récolte : mi-sept., consommation: déc.-mars. 
Vigueur : moyenne  Port : étalé Mise à fruits : assez rapide 
Productivité : satisfaisante et régulière
Conservation Froid normal : 180 jours
Pollinisateurs : Reine des Reinettes, Reinette de Landsberg, Cox orange Jeffin
Eclaircissage : pas utile, sauf les années de très fortes charges
Fructification : Type III
Taille : la fructification est souvent excessive sur les coursonnes courtes
Maladies et ravageurs : sensible à très sensible à la tavelure et au chancre à Nectria Galligena surtout dans les zones humides
Appréciation générale : a part sa sensibilité à la tavelure, cette variété a beaucoup de qualités, les fleurs résistent bien aux gelées du printemps, ne devient jamais farineuse, convient en altitude. Toutefois, la variété est sensible à la chute des fruits à maturité
Remarques:
On peut le greffer sur porte-greffe nain mais en haute tige, il vaut mieux le greffer en tête.
La variété atteint la pleine floraison 1 jour avant Golden Delicious et est donc pollinisée par Grand Alexandre, Jonathan, Grenadier, James Grieve, Granny Smith, Golden Delicious.
Mature de janvier à mars.